존경하는 재 오스트리아 한인 여러분,
안녕하십니까!
저는 한국전통요리협회 부회장 김희순입니다. 저물어가는 늦가을 마즈막 국화꽃 향기와 함께 잠시나마 안부를 전하게 되어서 진심으로 감사를 드립니다.
계속해서 늘어나는 코로나 봉쇄조치로 모든 분들께서 긴장된 힘든 시기지만 여러분들 가정에 밝은 희망을 주는 좋은 삶이 오리라 믿습니다. 항상 건강하시길 바랍니다.
저의 한국전통요리협회는 지금 활동이 늦추어진 일시적인 시간이나마 요리협회 회장님, 임원님들께서는 꾸준히 보람된 활동을 기획하고 맛있고 영양가 높은 창조적인 요리를 선보일 것입니다. 또한 한국인의 수준이 높아짐에 따라 식생활이 세계화되어 점점 색다른 현대움식으로 변해가고 있는 전통적인 한국음식이 점점 사라져 가는 아쉬움에 우리 조상님들께서 자연에 순응하여 민족성의 조리법을 물려 받은 고귀한 발효음식과 가공된 저장양념이 한국인의 주요 재료 간장, 된장, 고추장을 이용하여 계절의 다향한 전통음식을 유럽인들에게 알릴수 있도록 선 보일 기회가 될수있도록 노력하겠습니다.
한국전통요리협회를 아껴주시는 분들께 감사드립니다.
앞으로 더 요리협회가 발전할수있도록 많은 협조 부탁드립니다.
김희순 드림
멸치볶음 레시피
재료: 멸치 100g, 마늘 30g, 견과류 20g, 식용유 3큰술, 간장 1큰술, 청주 2큰술, 설탕 0.5-1술, 올리고당 2-3큰술
- 멸치는 체반에 내려서 가루를 털어 낸다.
- 마늘은 편썰어 준비한다.
- 견과류(호두, 땅콩, 잣, 호박씨 등 개인 취향대로)를 먼저 팬에 살짝 볶고 다음 멸치도 1분 정도 볶아 잡내를 제거해서 준비해둔다.
- 식용유를 넣고 마늘을 볶아 향을 낸다. 마늘이 투명해지면 멸치를 넣고 2분 정도 볶는다. (센불에 하면 탈 수 있으니 중약불 정도)
- 불을 끄고 간장,청주,설탕으로 살짝 버무리고 다시 불을 켠다.
- 볶으면서 바로 견과류를 넣고 다시 볶다가 불을 끈다.
- 올리고당을 넣고 통깨로 마무리한다.
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